Plein de recettes avec les tomates vertes !

LE POTAGER

Clap de fin pour les tomates ? Si c’est le cas, on va se régaler avec quelques petites recettes originales et gourmandes !

Les pluies importantes du mois de septembre et les brouillards de ce début de mois d’octobre sont à l’origine de la fin de culture de nos pieds de tomates.

Eclatées ou vertes, elles donnent des signes de grosse fatigue, alors autant de pas les laisser en l’état et en profiter encore. Et pour cela, côté papilles, les tomates vertes ne sont pas en reste…

Pour les palais plutôt salés, les beignets de tomates vertes pourront être servis en entrée ou à l’apéro ! Pour la pâte :

  • Verse 120 grammes de farine dans une terrine,
  • Creuse un puits et cassez un œuf au centre, versez 1 cuillère à soupe d’huile, délayez 20 cl de lait afin d’obtenir une pâte lisse.
  • Laisse reposer une heure.
  • Lave les tomates vertes à l’eau claire, coupe-les rondelles de 0,50 cm maxi, laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
  • Fais chauffer le bain de friture.
  • Dans la pâte, plongez une à une, les rondelles puis plonge-les dans l’huile chaude.
  • La cuisson durera environ 5 minutes, égoutte les beignets sur du papier absorbant, sale, poivre et déguste chaud.

Pour les palais sucrés, la confiture de tomates vertes est une belle surprise :

  • Lave et coupe les tomates en petits cubes.
  • Dans une casserole en cuivre, verse les tomates recouvertes de leur poids en sucre.
  • Laisse confiturer jusqu’à disparition des cubes ! 
  • Sur tartines, au petit-déjeuner ou au goûter, cette confiture saura séduire par son bon goût de tomates sucrées !

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